Curiosidades

- Se as azeitonas amadurecerem até o fim, todas elas ficam pretas

- Para extrair 1 litro de azeite são necessários, em média, de 5 a 6 kg de azeitonas

- O grau de acidez do azeite tem pouco ou nada a ver com o seu cheiro e sabor. A acidez está relacionada com a quantidade de ácidos gordos livres que o azeite possui, e também com a variedade e o estado de maturação da azeitona quando colhida

- A cor do azeite não está directamente ligada ao seu sabor ou aroma. Um azeite verde provém de azeitonas ainda verdes, enquanto um azeite dourado provém de azeitonas maduras. O azeite é geralmente obtido a partir da mistura de variedades de azeitonas com diferentes graus de maturação

- Como produto natural que é, ao contrário do vinho, o azeite não melhora com o tempo. Com isso, é aconselhável consumi-lo o mais cedo possível. Se bem acondicionado, o azeite pode ser conservado por 18 meses, contados a partir da data de sua extracção, sem alteração das suas características

- Tanto com temperaturas de frio ou quente, o rendimento do azeite é sempre maior do que o de outras gorduras vegetais

- Para armazenar o azeite, deve-se guardá-lo em recipientes de vidro, de preferência escuro, ou em recipientes de aço inox. Deve ser mantido em local fresco, ao abrigo da luz e longe de produtos com cheiros intensos - para evitar que estes o absorvam.

- Quando sujeito a temperaturas muito baixas, o azeite pode se solidificar. Contudo, ao voltar à temperatura ambiente, ele retomará o seu aspecto inicial, não perdendo nenhuma das suas características.

- Como símbolo da paz, o astronauta Neil Armstrong deixou um ramo de oliveira (em ouro) na Lua.

- Ao preparar bolos, pode-se usar azeite ao invés de margarina, utilizando-se a seguinte tabela de conversão:

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